Der Röstprozess von Artisan Kaffee
„Fließbett“ oder „handwerkliche Drehtrommel“ Röstung
Es gibt zwei Röstmethoden, die am häufigsten zur Verarbeitung von Kaffeebohnen verwendet werden.
Die erste Methode verwendet eine Maschine, die in wenigen Minuten heiße Luftstrahlen auf bis zu 400 ° C bläst, ein Verfahren namens „Fließbett“, das von großen Unternehmen verwendet wird, um den Produktionsprozess zu beschleunigen.
Das handwerkliche Röstverfahren beinhaltet im Gegensatz zum ersten Verfahren die Verarbeitung in einem Ofen, der als „rotierende Trommel“ bezeichnet wird, der die Bohnen bis zu 25 Minuten lang auf Temperaturen von etwa 200° erhitzt und das Rohmaterial beim Umwandlungsprozess begleitet.
Es gibt auch viel Liebe und Leidenschaft
Der Hauptunterschied zwischen den beiden Methoden ist das Rösten.
Der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Methoden besteht darin, dass die Röstung bei der ersten nicht hervorragend im Herzen der Kaffeebohne ankommt, wodurch ihre organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigt werden die Verarbeitung jedes Korns wird behandelt und gleichmäßig, um seine Eigenschaften hervorzuheben.
