Die Geheimnisse des Röstens

Auswahl. Mischen. Produktion

Mischen ist eine Kunst, die mit Hingabe und Geschick geübt werden muss. Es ist selbst der Mehrwert von Caffè Maya.

Herr Bruno Rimoldi von Caffè Maya Como

Der Mehrwert von Maya Caffè

Von hier aus fängt alles an

Seit 1979 verwenden wir bei Caffè Maya für unsere Mischungen nur sorgfältig und streng ausgewählte Kaffees.
Wir verlassen uns ausschließlich auf qualifizierte Lieferanten deren Arbeit von unserem Team überwacht wird, das die Aufgabe hat, die richtige Lieferung der grüner Kaffee .

Maya-Kaffeemischungen unterliegen strengen Qualitätskontrollen, die von Profis garantiert werden, die sich für alles rund um die Welt des Kaffees begeistern.

Der Kaffee wird, nachdem er in Jutesäcken, einer quantifizierbaren Entfernung von der Hälfte des globalen Umfangs oder etwa 9000 km, in unserem Como-Labor entladen wurde, um fein verarbeitet zu werden.

Empfang, Überprüfung, Reinigung und Lagerung

Produktion beginnt

Der erste Schritt in der Produktionskette ist auch der erste unseres sehr strengen Qualitätskontrollteams. Die Mitarbeiter wählen Korn für Korn die grüner Kaffee bei Ankunft und bei Mängeln wird es entsorgt.

Am Ende dieser ersten Kontrolle des Rohmaterials wird der Kaffee in eine Siloladegrube gefüllt, wo er gesiebt wird, bevor er in die Silos gelangt, um ihn gründlich zu reinigen, um das Vorhandensein von Holz und Steinen im Endprodukt zu vermeiden . Schließlich erfolgt seine Speicherung, unterteilt nach Herkunft der Herkunft und Ankunftscharge.

Die Kunst des Bratens

Beginnen wir mit dem Rösten

Der Kaffee wird aus den Silos im Erblasser bereit für die wichtigste Behandlung der gesamten Produktionskette des Unternehmens: Braten , das ist der Moment, in dem Kaffee zu dem Produkt wird, das in unseren Essgewohnheiten am präsentesten ist. Dies ist die Zeit, in der ich Kaffeesiebe sie werden zu dem, was wir alle kennen.

Kühlung ist alles

Die Zusammenfassung der Produktionskette

Am Ende des Röstzyklus durchläuft der Kaffee zwei neue Qualitätskontrollen, um dann noch einmal für eine bestimmte Ruhezeit gelagert zu werden, damit er seine eigene beendet Verwandlungsprozess .

Kühlung ist ein Schlüsselelement, denn dadurch steigert der Kaffee seine Qualitäten und entfaltet sie reich organoleptische Eigenschaften das macht es einzigartig und unbezahlbar.